最适合夏季的鸭肉美食（四）

叶子

　红烧鸭翅
1 i. P+ p; \% i( F& j* _. m& G

　　原料：鸭翅300克。
　　配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
　　做法：
7 F: n4 h) C: p! i& n9 {# Z# w& B　　1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
# M2 L7 F- H+ I, ~* E6 b　　八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
　　3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
; j9 |% y5 E3 Z* B' t7 _1 Q　　4、放入两小勺料酒，炒匀；
　　5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
' r% i: D; C2 P& Y% k. g7 I　　6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
　　7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
　　8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。