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老鸭蒸山药
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: ?' G/ z& @$ q7 Q: e 原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。9 m4 S7 N3 H8 h0 \4 P
配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
4 k6 Y+ @" R3 p/ R 做法:% F3 G0 ^9 v( ~
1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;( g3 o# \* |( `( O% j
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
% S1 K* r: {9 [ 3、加入适量的盐与料酒,炒匀;
- j/ p1 a: [7 v 4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;) }6 D- u% t. q# q" d4 G6 F1 p
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。 |
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