胡萝卜怎么吃营养才能最大化

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胡萝卜，外形长得像人参，而且营养价值高，能增强人体的抵抗力，故得赛人参的雅号。虽说它是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A，这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变成维生素A。胡萝卜的营养价值高，高在哪呢?

胡萝卜怎么吃营养才能最大化（资料图）

虽说它是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A，这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变成维生素A。
因此，胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。
孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说：我的孩子不爱吃胡萝卜，每次都让他给挑出来了，其实，变变吃法儿，讲究些烹调方法，不仅孩子爱吃，还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。
搀：
9 M+ |8 c; p: B* {, `胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。
' M+ t% n$ p( Q- J碎：
! t6 ^5 S% J; i/ }6 D: k" W1 F胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。
- O3 {. j/ z& R  X" x8 _. d# I油：
. b- K0 v, I! ~& K在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
熟：
! ^( D& q1 K+ C# Z) D0 `胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
$ n: }5 W) V6 s( b* `/ _举几个小食谱，这么做，胡萝卜不仅好吃，还充分利用了它的营养价值。
3 a2 I: U" l9 v# u# V9 B& i1.什锦煨饭：
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
2.胡萝卜肉末氽丸子：
0 T" E9 |/ X$ Z: _1 k' I将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
& B; G) e; f8 R) \! O/ U3 p3.胡萝卜馅饺子或包子：
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。