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、菜太苦,滴入少许白醋
& d, z; ]: p6 i62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 , {9 |4 a* R: ]+ z
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 : I: g9 E: p4 g/ r- W1 p
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
$ N9 z3 m- \0 H, W! K+ P65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香 ! }" x8 N0 }7 P9 }& x; d$ X
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 / y: ~1 A- I3 [& g$ h+ m
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈 2 H$ t4 ?0 k3 t& n
68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 + W1 h$ c- w; _2 F- d C. q
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 ; R8 d! s( B+ t7 F; V3 G
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯
( ` L- k, X( Y71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。 |
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