水煮鱼片

清淡的云

辅料：　　鸡蛋清20克 调料：　　辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
. k$ N) b0 r6 x% z0 d# Q( j% W二、菜品特点　　口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。
. A0 Q& P! j' _4 B5 a! Y( V三、基本做法　　1.买来鲤鱼，切成鱼片。
7 o5 C$ Y0 ?7 B; H　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)
的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
' D. a# k4 G$ z6 l9 X　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
! K7 v5 H" G9 t) h) b4 x　　4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
　　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
　　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点