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炝拌土豆丝

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发表于 2011-5-30 08:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。7 g7 b  w8 J) F! ^
做法:
2 s# j. Y$ j) ~, V1、准备土豆,去皮洗净;0 N# f5 O* J! x; R7 G  Q
2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;
: w) ]( Q* o- ?* m. d, t) Q3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出;
2 B$ A. R3 ?* v4 x' M/ F; {4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;2 ~- B0 Y9 ?7 E* h: ]
5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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