炝拌土豆丝

淡淡茉莉

原料：土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
做法：
1、准备土豆，去皮洗净；
2、土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时；
! h( B& ]9 t3 t' `) [5 a  a3、锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出；
+ N6 g; [5 v* }& @4、将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油；
+ x' E% K. o" M7 K5 R1 r5、油温保持7-8层热时，放入干辣椒，辣椒变色后，将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可。