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材料:! Q9 r! g# j! w6 c5 r
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
7 s: W2 R* F% l j6 z5 l 1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。- u) @( Y' h) d I5 O6 o& _
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
4 k5 r9 W8 A- I! a- C% a4 c 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。9 A6 z+ t& g C p9 e+ f: n" K; ]5 Y3 K% g
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
) }. `5 G' J+ @( d+ v8 q 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可 |
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