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材料:- }2 e' Q c( k
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。0 ?! N3 M4 B2 d2 i9 t6 D
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。" w" Y* O$ ^+ o1 W7 t4 D
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。4 Y$ l7 E2 e* `! l0 l3 m D
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
9 L3 E4 E- K+ L 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。% u. N9 u2 g [8 T
5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可 |
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