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材料:5 l8 V7 U" F5 b& j1 |& R
牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖, n, \! ]/ e# \: i2 T3 [
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。9 D \: ~2 r" W5 A) Q* q
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。) U5 D+ s% R* W9 T( T5 ]7 m5 q$ l
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。* u# k8 u/ d& x2 O, X/ l9 `
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。2 B/ b9 B3 X; M3 I
5、到汁浓肉烂关掉火即成。 |
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