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教你四道春季养肝好料理(组图)

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发表于 2011-3-21 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春季养肝好料理(资料图)


+ V+ `' H& h' {. b% Z0 \川芎天麻蒸鲜鱼
  H) W* C& ?' t/ v5 d" {食材:新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。7 i, n' g- \" ]( X, F
做法:8 u( s7 w+ u# @  w( w
1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味。
, P6 B# ~4 t1 q; d+ `3 F2.将鱼清洗干净。! @! y( ~9 M6 y) I4 A* V, F5 ~
3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15~20分钟。
/ n  q; c* v) H; w$ e/ O4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可。4 b" I) W" S4 A& E: V7 S1 u
贴士:鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻,对肝脏有疏通作用。相比之下,川芎能起到辅助作用,它可以行血行气,并增强天麻功能。

春季养肝好料理(资料图)


" C# M# q2 v; H# c' G蘑菇炒山药; X8 T' D0 T8 S% x7 F
食材:干蘑菇、新鲜山药、芹菜) @$ d: ^% A/ J, A2 U
做法:
' t" V, d; B1 {6 H2 \7 c1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜切断,再细切成条,相同大小。
. k. V2 f7 A* [2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡发的菇水,待汤汁略收干后,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
* e! ^0 \1 {7 @6 n# y贴士:春季最适宜食山药。其味甘性平无毒,有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力。

春季养肝好料理(资料图)


+ _6 Q8 g. D6 |/ M- ]枸杞雪梨炖水鸭5 C" E; t7 z, F
食材:水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量$ q8 o% {0 ?' X9 y" R
做法:8 I3 K! X% `4 t
1.将水鸭飞水后去血沫,再将雪梨切块去核,枸杞子温水泡好后备用;' f. u" [/ V- p2 P& O1 R
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内,加水没过食材,隔水炖约两小时。
4 `; `' B& u# y7 G: U1 x" e/ z, f贴士:清炖水鸭是春季养肝料理之一,而放入雪梨,能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾。

春季养肝好料理(资料图)

0 ]0 `6 h6 J3 }& w. F
五味子鲜贝
; r4 `/ W2 d9 H, S7 T, P食材:五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量,
8 j% v0 U: c+ ^; @2 _做法:
% [0 {2 F- G; m+ |: V! q! h9 C% @: ?9 O1.将干贝洗净后,用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
& u0 U  m+ ]: E. _/ w2 N2.用清水洗干净五味子,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁。
+ ^/ A) q+ \, F$ T, e3.干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起。$ y( h" }9 v5 u
4.将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可。6 G. z1 i5 g/ ~# l/ y6 s3 F
贴士:有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子,具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人,是养肝佳品。
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