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红烧带鱼$ I$ n h8 O0 Z( H
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原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。% }$ x1 l0 Y" O* P4 p5 M+ x
8 o u: g2 T |1 d/ Y) n 做法：3 R3 `9 y4 @8 R% h+ \
+ l. m5 i3 \, v6 w 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
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' f2 m: S8 I3 v% X' w 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。. K! `7 J2 ~) }' i
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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。* H- ^% q8 R4 a8 G* M
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发表于 2011-3-3 20:46
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