国家领导人食谱：每日25种食物

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6 b2 B# Q- K, A- X/ f& d3 f每天吃够25种食物，少吃四条腿动物的肉， 少肉多粗粮少量多餐……日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注。而所谓的“25”其实是说食物的种类，而非25道菜。在营养学专家看来， 食用多品种的蔬菜，少食肉类多吃粗粮，是个非常好的饮食习惯，也从另一侧面说明领导们吃的很简单和绿色。 * u: ~. \! q! c1 i/ L1 T , u/ k" N" J- l! P 吃肉类“腿”越少越好 5 g9 O% f( X; W) ^/ \1 C2 Q! H1 K4 @ ) J" m7 q0 P1 F& F# Y! ]  [2 k　　“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。 % l) J( t# s( o- j- V; Y" Y4 L　　专家指出，食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。 吃粗粮类越杂越好 3 b& v5 H% w( _0 ]$ Y( ` 　　记者发现，报道中提到的领导食谱，不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类；他们一系列饮食方法，绝大部分普通老百姓也可以如法炮制。 + A9 \' ~) }: n　　专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。 2 b5 i6 e/ x5 W- N. N3 K1 @ 5 \9 @9 M' v$ P; ~; ?, l: P0 ~! Y# ]零食选择越健康越好 - \: s% l, I$ h 6 x- Z  ~) s3 z6 X　　油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多，但对身体健康的危害却不容小觑。 6 J5 X9 ]' X& ?. b 　　据报道，领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心，尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 3 h, T. Q  w- ^  D: x1 V. p1 S健康膳食的一二三四五 + h4 e& |- J1 @( W0 @ 8 T" q" z/ |- U　　一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。 3 A, j0 e0 _4 T4 u# x 9 R$ V) Y# ]. K- W8 {& x　　二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。>>吃豆芽能让人长寿(图) 7 ~2 w6 T" U; o0 b, A　　三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。   ?2 _+ E5 R8 Y- J2 r$ H0 B3 A + w. c, g0 P) }, N$ ~& ?5 X9 \$ S2 o$ @　　四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。 ! l  A2 d9 K2 T( o6 u 3 _& @: K; ?0 Y　　五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。   j3 @" ~) d6 r+ ?8 O " E4 ?7 X6 m2 O9 K- i$ k; ^ 8 b, g# e. R# E7 l$ T6 V) U: |- x * U& X4 F' k2 f- G. D4 o 6 r6 \  V& Y* V" j ! V8 i1 L* r, s, O2 f 附：营养师解密领导人食谱原文 " Q/ c0 A  {& h5 f7 }4 {　　什么东西营养好 * n0 U/ K- N2 R) F 　　李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。 " y/ r" _" `8 x" O 2 @  H9 Q# a# ~/ l　　曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 0 O" n* p: {$ s2 N. k) D . }: z( h6 y% c# u1 h" v　　中央领导的零食 　　两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。 4 J' R. D2 Q( V- O1 ]: ~7 H 　　比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿 91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。 2 {( [) E& \) N% Y 　　而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果. $ T7 J) V% @4 x( t$ A) N1 f# @5 {领导餐的烹饪方法 ; u& \" t& _( B' { 3 K2 p/ h6 U0 B1 z　　烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。 3 N7 V$ h% d8 ?% y; M1 [, k , Y7 m4 M- [/ e8 z　　不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。 3 m6 q, s) I8 d2 w+ Q6 ^6 W2 v　　饮食莫忘健脑养心 0 v* b% h% p& k* ^+ [0 \　　多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。 3 ^% k2 z# l- R9 E! e9 w  Z　　由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 4 _5 f2 ~) N6 I2 B1 |, ^; @: O% Q 9 i- b. y- @3 f4 ^5 @8 y　　只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。 . W) N& U/ T/ |, ^0 \6 S 　　曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一，两小时”。