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二、不同的汤有不同的功效,下面介绍如下;
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(1)骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 : H; q# A7 h0 ?" L+ y% t
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(2)鱼汤防哮喘:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。 : Z! A2 l3 I" T) V. i
8 e g9 ]! N4 g5 I- S! k(3)菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。 8 T! N* d1 e: S
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+ a" n+ G! W. j- X H* h' l(4)鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘 液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 3 s V3 I% R* G+ x5 q8 P
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(5、海带汤御寒:海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。 2 j: C. q# V$ U4 r( i r
下料最佳时间: . p, I0 e" A& U2 j" X A% x
煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易肴出鲜味
{3 k3 q0 T, |! P! }3 ?3 K- N三、高汤的做法
# w- q8 ?' P, i0 i N0 `! d3 ~8 E: P 一锅好汤,关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。 |
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