原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊（五）

朋朋

15.香辣鱿鱼圈
8 v* g' M& H# t" X. ?7 I% G做法：
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  1：先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；
6 [- v- r3 p% o" ?- h6 n  2：烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；
# l" s! ]+ |+ d8 b6 Q0 @  3：另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；
: X2 c3 z* V  R/ `5 ]* y9 y4 N0 i  4：将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟；
  \3 O: O# `, g+ c' E2 o- e* p( A  5：加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；
' Y; x+ f: \# s# p) T! E  6：最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。
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今日的鱿鱼圈因为事先用滚水焯过，所以缩短了在热锅里[size=+0]烹饪的时间，口感非常的嫩，再加上青红辣椒的辣味和韭菜花的香味，真的是一款非常好吃的下饭菜！
1 r3 E8 b) _, }$ V% t& z( H16.干烧鲫鱼
[size=+0]原料：鲫鱼２条  　
调料:
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
  {6 e8 c* j  U* [$ G 做法：
1 ?# y/ c; n' T$ x  x( u5 G' `5 Y1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
6 J% O  I- L5 f7 g 2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
3 r, c' V9 \0 |6 g ４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
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8 s+ i6 X4 t8 y; g4 u; K+ W小贴士：
( |" g. E) L7 ^( f8 T8 | １、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。
２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
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