四种菜吃出个长生不老

淡淡茉莉

长寿菜之一：含碘冠军———海带
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海带(鲜)食疗作用：

中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
6 j; U: `: f3 t3 c可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
海带(鲜)适合人群：
一般人都能食用。
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
9 w, Z+ j1 U- l% T3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
$ M; C' j  e8 Z& B6 z: [  S- R, q4 w4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
海带(鲜)做法指导：
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

5 x6 l8 F4 n3 ?4 g: d+ ~长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇
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香菇（鲜）营养分析：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
" r3 ^4 K/ ~! `* Z4 n* \4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
8 \, ~6 p/ Q) f" ?$ V$ M' [" o香菇（鲜）适合人群：
一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
, c0 a7 i) I7 T9 M7 A2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇（鲜）食疗作用：
6 _( z/ q6 L. |# f  b  b  o香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
- k* v9 x! t) m  M! ?( V有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
6 }) [3 n9 n' m+ V$ ~' R, I2 l+ a主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇（鲜）做法指导：
3 c: K$ J2 i. u/ a% e1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
" ?  k( p, w) |& Z8 B; {/ Q2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
5 q: k+ I" T: @3 F, d4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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/ f$ x+ c2 ?0 m7 O" a5 {长寿菜之三：天然保健品———蕨菜
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科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。
9 G1 G/ f' o/ c! g( a     【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。
' z0 W) I  K7 T6 ?     【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。
$ ?; n. Z0 O% i     【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
     【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
+ J6 g! y4 a+ B' R     【食疗作用】
     1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
     2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
& L% w1 F  K, W* a" L/ d* O     3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
- A0 ]5 ]% H. V& a6 P     4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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4 e% R* t# ?/ j, ~2 {长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋
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【俗名】安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜。

【英文名】 HERBA PORTULACAE
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【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜

$ C; j3 w6 y# {2 l# I[性味]性寒，味酸。

9 [0 O0 U3 p" ^7 \" T% w[功效]清热，解毒，止痢。
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[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。

# F; ]( h! g9 R' j[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
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根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。

[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

荷塘月色

现是吃这些菜的时候了