|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
我给这个东西起名叫糍粑饭,因为它让我想起了老家的糍粑。每年春节前家家户户都在忙着捣糯米、包糍粑。小时候各家都是自己捣的,长大后再回去就发现很少有人家自己动手了,大多是把蒸好的糯米交给雇用的劳力,这个人抡着大木锤狂捣石槽里的糯米,热气腾腾的糯米被砸到看不到米形变成软糯的糍粑面团。然后一家人围坐屋中,包糍粑唠家常,那样的情景好温馨。糍粑面团的做法大致有三种,一种是什么都不包,直接揪成剂揉成球再压成圆饼,还一种是包甜馅的,馅料以豆沙、黑芝麻的居多,此外就是包菜馅的,各家的菜馅都不尽相同,不过都是咸味的。包好的糍粑晾干后可以放置很久。等到春节的时候,放到锅里煎、放在炉灶旁熏、架在火上烤,那焦脆的外皮和软糯的馅心真让人想念。
: A0 A+ F& p& ]: r& L. n# U9 {
2 q/ I1 g$ I- B. U e4 W3 ^原料:米饭180g、尖椒20g 、香菇一个、豆豉20g、萝卜20g、鸡蛋一个、淀粉5g、盐1.5g、胡椒粉1g、食用油适量。! ?1 A9 ~& a; O' R
# ]% f* V0 K" u* K做法:- q+ L( d$ z: h+ a' G; n0 r8 B4 p
1、剩米饭打散(用新米饭当然也可以)。: x/ V3 ~1 ^, p: U
7 }. g: q9 K( Q; Y7 H
2、香菇泡发后洗净、切丁(我正好有煮熟了的香菇,可以减少糍粑饭在锅里煎的时间)、萝卜、尖椒都切成小丁。( Z8 y' k( f/ X" e, c& r
) K' U3 G- B: l6 I3、米饭中打入一个鸡蛋(事后证明一个鸡蛋有点多,半个比较好)。/ j$ J0 o0 S! ^& f: C( U" g
/ [. p8 F1 r2 g. D3 z8 Z3 J: w4、然后加入淀粉、盐、胡椒粉、尖椒、香菇、萝卜、豆豉拌匀。: o w7 B, |5 ]* I* [6 s/ N% B2 [
! L+ t, j( X- W0 i! G
5、平底锅烧热后放油,将米饭放入锅中,压平,煎到两面金黄即可。9 k: J- z2 n6 Z
5 i' U3 e: Z, B9 L
2 } d5 O" I' ]$ ?- f( S1 B1 T4 p- M. ~. C- l
备注:因为鸡蛋液加多了,米饭比较散,握不成团,只好舀一大勺放入锅中,再整理压平。我做的前两个属于自由形状(看成品图的上面的那个就是),到这第三个的时候才弄出了个圆来,还算比较满意,呵呵~ |
|