香菇蚝油鸡翅

jay

大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～
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原料：
3 E. S, X6 P( Q% ^) B鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。
调味料：
蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。
! V2 W- C/ |5 A; g( O- `做法：
1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用；
3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用；
0 ~9 l9 d6 ?, w4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出；
. l. \7 K5 g% _# b) \/ A. z; ~& W5、锅内留底油爆香葱姜和香菇；
6、放入鸡翅翻炒；
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀；
8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟；
9、最后把汤汁收至浓稠即可。

! G0 r8 z7 [. q! N8 }1 z补充：
1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。
2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。
2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。
4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。