怎样做风林茄子

荷塘月色

、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
9 Y2 R  N' B3 k' r1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
1 l- J" |0 e' W3 B: v$ d2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
& q7 |, o  E0 P( G  b! M5 ]6 H3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。