炖一锅汤等你：香菇莲子炖鸡汤

清淡的云

原料：

( y6 d2 x; W5 v0 m4 ?% N! n+ N1只母鸡（1.5磅左右，约630克）
/ y9 R& v- a- }* }6朵干香菇
! t' l  S, {: M6 [1 @/ }) X' J1/4杯薏米
1/3杯莲子
1/3杯红枣
2 U" \" o- S* j4 J1小块姜
- `/ S9 z2 h; T7 Y1/4茶勺白糖
' t0 }. Z: g2 C* S) X3 ~盐和清水适量

做法：

干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。

往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。

4 t, L! t$ a& S" Z) ]姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。

( I! M& v2 ?1 k" x* N# a8 s起锅前20分钟，加盐调味。