炖一锅汤等你：香菇莲子炖鸡汤

清淡的云

原料：
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4 B& z$ _4 J* K- w6 Y1只母鸡（1.5磅左右，约630克）
; v; {+ G- d2 ?5 G! N6朵干香菇
1/4杯薏米
1/3杯莲子
6 ?) _9 q: r( w1/3杯红枣
1小块姜
/ `1 R, z; ^2 _1/4茶勺白糖
  T9 Q, |' P% U, q* M* D/ m盐和清水适量
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做法：
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4 U: f+ Q: o$ a6 u3 g8 D干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
9 Y$ D9 e8 W: M1 @2 @把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
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/ {0 X0 h- `5 z5 K+ x. Z- u往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。

姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。

3 S# n" y/ P: f  e) [+ v# y起锅前20分钟，加盐调味。