拔丝香蕉(图解)

暮云

拔丝香蕉(图解)

材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

3 G! V" Z9 P8 `5 \


' Z$ N) w" a8 s2 L  W$ P: n香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
/ A6 r* o/ [  l$ X& ]/ l

& o/ I0 O  A3 p+ f

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
8 f( y" E- ]6 r8 a) A
( o$ K7 `* l  M6 [% U* \, I* t
" N9 ?. `* M% l0 `; T  x

. l; W! s4 d/ x: R0 o) X4 T) m拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
3 g7 ^# Z! ?3 B
* J6 [, a; V- u$ e1 N1 x, O