37种鸡翅的做法(一)

淡淡茉莉

孜然鸡翅  
用料：鸡翅 孜然 香菜  
! T$ `' ]" v8 ?1 d做法：  
. C. m- _4 \8 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。  
( F" @7 m& {, D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。  
0 Q+ t$ t+ a  C9 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。  
1 L: R& a$ O' E0 c# _( k! q8 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
0 Y* C  y6 G; w( f" K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。  
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。  
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。  
# c5 x8 c# ]& a' D* u. H9.大约5分钟后收汁后上碟。  
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅  
材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙  
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅  
原料：鸡翅 糟坊  
8 W( i1 p3 \$ E# ]/ w调料：盐 葱姜  
) M* t8 \' b3 J$ _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）  
7 b7 R3 S# W1 X/ o" y- m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。  
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）

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熏烤薄荷鸡翅  
* ?- E' F" [0 r  m原料：鸡翅  
& v" F  K' v, i8 {1 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

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