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主料:猪肘1个辅料:干香菇4朵 火腿肠1根 油菜3棵0 M8 e( w6 z4 K: c0 w# q m
调料:食盐1大勺 鸡精适量 葱1/2根 姜5片 八角3颗 花椒20粒 料酒1大勺 香叶2片
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/ f- Y$ z0 H- x原汤肘子的做法2 o: T, x& z+ z* N8 p3 ^
1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发
3 s: l O1 }9 E2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用. f# z6 Y; \! t- {7 a/ M$ K2 q
3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料; Z# h ^+ d* ?
4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
2 k- `6 u! m6 w5 `, }5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用0 K. A- Y0 N2 a1 Z8 [- g: w- u
6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
P7 C- |. L) a9 Z7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来) t8 R5 r Q' j- n# f* n
8.放入青菜略煮. M0 H; o2 h; T0 j
9.加适量鸡精调味
+ f$ `# _: e$ g( ~( v( C! [10.把煮好的汤浇在肘子上即可
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发表于 2014-6-18 21:03
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