豆豉鲫鱼

葱油饼

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  4 t5 j6 l# |2 U主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙  红椒2个
  5 V+ J2 @& c' k, F1 i( r' |调料：花生油500克  酱油1汤匙  姜1块  老抽2茶匙  豆豉80克  香葱2根  黄酒1汤匙  水适量
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  9 Z9 b/ T1 w. U1 W: d豆豉鲫鱼的做法
  + w8 R1 P6 c: c' c4 A0 \1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
  & t; G* ?1 \. M0 V3 G# W2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
  7 E8 R( Z5 w. Q6 W2 I3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
  4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
  9 S* V$ Y. r4 M+ O- S$ E5.下入生姜和豆豉炒香
  6.调入酱油和老抽
  $ H% g! F3 @- ]$ d+ P9 d7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
  : V! L- r, w* ]; `: u8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
  9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成