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# G2 F* b; @* I2 @+ Z主料:空心菜1把 五花肉100克辅料:彩椒半个
" V9 n" ?; W% Q3 N* V5 V7 J+ _调料:花生油适量 食盐适量 蒜适量 老抽适量 白糖适量
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肉末空心菜的做法
- ?& S" ]: d- ]6 T1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段9 ]* ?% h: U4 k h
2.五花肉切小丁备用
' S& g$ i9 F: z2 [ [9 i* L3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿
5 E9 p! }: |7 w- F6 h4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
$ W( ]* i6 F, O( a5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色
9 _8 Q5 { t# C6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色/ X5 q; E0 H3 g( v! ]; `
7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味$ g4 {4 Q! e4 X- r
8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
# l3 q" _0 u8 _# b& D J, ], D8 T9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟
6 A9 i3 |1 G, ]# E; O( o) _10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
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菜品特色6 W3 I# H- J% a$ I3 f, m
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
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发表于 2014-5-27 11:09
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