墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

材料和做法:

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6 A2 G/ V9 r  K! H* i0 w6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒

-        去蒂， 留籽，
-        干锅煸香,
1 \0 ?: G" @  `" d; V3 T3 n-        泡开水, 约30分钟,
. i" K0 P) K0 q-        沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片
' Z/ _% s3 u1 Q-        用vita-mix blender打成糊,


' c; a2 x; Q( j0 m) X6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽，
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# M  |( [3 @, B( f# W4 V8 }-        干锅炒香,

-        碾成粉,
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& T4 R' }+ U+ F7 m1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子

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-         炒金黄,

$ O8 y6 [7 z) Q, R; Q* ^3 o3 {7 s-        打成粉,

: x1 c. |( A6 O7 Z. [芝麻留一半,
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* f0 {" F3 J3 p0 j- ^6 ]" `# x4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮,

-        加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊


1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ，
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反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,


鸡腿6只（4至5磅），
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) ]- E$ _( q1 _8 Q+ n9 X-        用盐水在冰箱里泡过夜, brining。

-        1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香,
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- Q/ f8 V5 o0 ~  U9 E8 V( b-  加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油.
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骨头取出:



+ A4 e  G/ a: k  ?5 mYUM！
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* {  ]1 O# T1 y) D3 o: ~其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,
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配个沙拉, 就是一顿饭啦。

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感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.