【干豆角鲜肉包】

葱油饼

材料：
$ _; \! C) j3 T' }( o7 R3 d面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。
. ]6 r6 X, |! ?0 w: \: Z: O
步骤：
& z1 |; I5 Q) X$ X1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
! d% o( M' d3 s$ \' K2 y, o) i3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
" Y; T9 h* D: P4 d: |4 M4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
; \- z+ W' o, Y/ ?$ p+ o( O5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
: @7 Y% R7 K/ S' \- ^6 s. y
; g; P2 v( R% K# Q8 _& \7 u# q6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；

9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。


- q% z* c, q' |  t! q8 ?
  D9 |; D! q4 f5 S0 r; a
8 Z4 W6 U9 [" a! M& f/ ~/ b4 B