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; r, G. ]: a; Z' c; M! ~% R主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个3 m+ v6 X0 ^: O5 N/ U- ~
调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量/ Z% K5 a! C) ^6 _! B
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豆豉鲫鱼的做法. J9 [! C+ |: e3 w6 X7 }
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细4 g4 {* L/ o0 x3 y
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
5 V3 r; r9 C9 n& I3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
! d) B+ j- t8 r, G# E+ q7 o( {4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
! s1 f8 M) F5 ~5.下入生姜和豆豉炒香
* n9 i6 @" W' `/ _6.调入酱油和老抽5 T7 s. q$ m0 B7 }0 L
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
- v# {% y, Q* I: H; @8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生5 O( m- j( ]& Y- g
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 07:00
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