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0 U8 T: {6 _$ z& p9 Z: ]) \' w) l主料:鸡爪6只调料:食盐少许 姜适量 八角4个 花椒适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黄酱3大勺
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酱凤爪的做法- M. g! K9 |$ r4 m+ m0 E$ D6 o
1.凤爪洗净去指甲
7 O* a: _$ R/ G4 i7 \2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片 Z6 c6 E9 A$ k2 F; x1 f; `
3.凤爪冷水入锅焯水
5 S/ S) @8 e5 ]( A: I' a, W4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色( t/ @. l- S* B; C; \6 T
5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱) ]* T$ e" V. ]3 m' M0 X$ U
6.凤爪与黄酱翻炒均匀& b! @2 p- K" G0 i; X5 j# Z% `
7.倒入开水，没过凤爪
: a" j% [0 o0 a; v/ l/ {% S8.放入花椒、大料、姜; T) c* u f# `, P, x9 z
9.倒入适量料酒
2 t1 G* ^! N7 ~( f) X6 v10.倒入适量老抽 G, S6 [9 |3 J. [
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可* r; n4 H9 p* f/ N5 _
12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
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发表于 2014-5-28 23:55
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