肉末空心菜

朋朋 · 发表于 2014-5-27 10:09

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3 M: A  u! a. v6 n$ X主料:空心菜1把  五花肉100克辅料:彩椒半个& d& ~0 F! N3 ~1 i! X9 \& C8 j
调料:花生油适量  食盐适量  蒜适量  老抽适量  白糖适量4 ?2 S, `2 u; ]$ b" A4 x
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肉末空心菜的做法8 S, K+ ^( x) Z, b
1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段
  d1 a; q6 b0 `% P' J  M7 ?2.五花肉切小丁备用
# A, B& O; k, i3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿7 ~6 Z* H; O" @  i/ T6 x2 z
4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末8 z+ g+ q6 Q+ F& n7 O
5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色# F# C; w6 Q7 J- K0 n
6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色
$ [7 n/ m6 n+ V9 i7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味8 U8 o: ?7 v  e2 r/ Q& @; K- r  [
8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀: Q. F; e8 C3 T. W. s1 G( M
9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟; R7 g; W/ n, }1 f6 @3 |5 Y# p
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
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菜品特色9 N8 U  G- c0 T. c. G1 s
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。

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