肉末空心菜

朋朋 · 发表于 2014-5-27 11:09

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+ m3 I/ z( `2 z* h* c/ [, |( C主料:空心菜1把  五花肉100克辅料:彩椒半个
/ K% ?6 C0 g' f$ L) c4 C7 q$ h调料:花生油适量  食盐适量  蒜适量  老抽适量  白糖适量
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肉末空心菜的做法6 v9 s( y! k7 P4 I
1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段8 N/ W: f4 u5 `0 ?1 Q8 z+ @
2.五花肉切小丁备用
% [' S6 t( e. W9 C4 r  i, M) C4 U9 R3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿& k; l, a4 d5 P, _3 U
4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末1 s. v) ~) ?: o4 K* Y& x. S# a3 n
5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色
6 p& K+ P& T9 M, u6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色# N* _) g4 w; t
7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味
' x6 M3 h8 \, P* W' I8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
, `9 k1 \3 }# u9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟+ }6 s; s7 _# e( ]( [8 u
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可8 D$ Y( M9 {0 {* ^/ H

3 ?' `8 z: n1 ^2 O菜品特色3 ]0 [+ W- {# w
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。

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