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主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
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清爽莴笋丝的做法- |5 e: |( {. A8 A
1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快* j& l7 l- Z6 \$ F
2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤7 |- R, z5 F) K1 Z/ c
3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮( d' @( Z# k2 z6 W7 o$ e
4.将鸡蛋皮切成细丝
7 \* U8 g, Y8 @% b4 n( Z( e1 d+ w5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
F4 ~0 ?# f0 j4 ^6 Q4 M; D" H6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌
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$ M2 K) z+ k4 Y5 h( w [烹饪技巧
1 B7 |" ~3 u, h3 ^9 C1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；
6 @/ g0 s4 a3 M7 A3 c2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；9 A7 E s% A+ j( y% ?, U m
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 07:06
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