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主料:普宁豆腐4块 猪肉馅200克辅料:虾米20粒 朝天椒8个 芹菜1根. W" X5 k9 t/ c+ _/ y
调料:色拉油适量 食盐1茶匙 生抽2汤匙 香油1汤匙 淀粉4茶匙 葱白2根 胡椒粉半茶匙 烤肉酱2汤匙5 F9 V# Y: r1 w
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金字塔豆腐夹的做法
4 D" a8 A" _4 @$ F! v9 b1.材料、配料备好4 ^- l: Z' {" h9 c
2.指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用5 ~" f; q! g2 Q/ a2 s9 D
3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入
* v4 U# u' i4 k2 C9 Q* I4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉# ^% m0 k* z4 j4 V, c
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用
' v& x: I2 R. ]8 @2 p9 }2 h, V6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开. M+ }& J- ]0 D+ T; x. U
7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧, Q% m1 B6 @; @: f3 h
8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
! A% C' v+ s* m& \9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中! k" g9 o1 C* n0 x. z) ^. \& H
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽- H7 A9 m+ V6 u" B& G. ?! l
11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火$ U+ I7 a/ H2 J. \
12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
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发表于 2014-4-16 07:18
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