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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个3 \. L8 k( {* w, C% O
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克
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蛋酥核桃仁的做法
" k6 C6 S+ o1 Q* x* y1.准备原料
; H. s- K2 {6 l; Q2.将核桃仁烫一下开水，捞出
' m `1 j; o/ h5 J# z3.趁热蘸裹糖和少量的盐
4 V" b* I% Y8 L; H3 C! S) n4.将蛋和淀粉混合成蛋糊6 [& p V }6 C7 ]8 i8 ~9 {
5.将核桃仁倒入蛋糊里
: U, f U' X* t6.让每粒核桃都挂上蛋糊
1 L) P& n @4 `2 k6 _$ H# {7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀9 ~# E6 N( ]/ H$ {2 G- a
8.将多余的淀粉过滤掉
5 l& t6 q5 G9 D. Q9 }- m( W9.四层热油温，小火炸核桃仁
. E3 w; c, p& K$ x# v1 j10.炸好后，捞出控油晾凉8 ^5 r: H& G! i" M9 f4 s4 Q
S( @; D5 O1 T, r0 [0 i烹饪技巧
6 }( m& i8 d3 u4 V! a. i1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。
$ I' t! s4 `3 a& L2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
6 ~5 v. g3 S* ]3 i$ x8 b3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 08:03
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