虾仁奶油可乐饼

葱油饼

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  主料：小麦面粉45克  虾仁200克辅料：鸡蛋1个  面包屑1把
  调料：食盐少许  黄油40克  牛奶300毫升  白葡萄酒1小勺  黑胡椒少许  植物油15毫升
  
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  2 ]7 S! k# l3 K! @! ?5 X* X3 c' R虾仁奶油可乐饼的做法
  1.牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；小锅中小火加热30克黄油至融化后，加入面粉拌匀
  ( s+ X5 ?3 {+ I1 I5 S2.边搅拌边冲入热牛奶；迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用
  6 {( z5 `6 {+ P. q3.虾仁洗净去沙线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；切成小碎丁
  4.起炒锅，加入10克黄油，爆炒虾仁至变色；烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火
  9 n7 t8 i" V5 \5.将虾仁连同汤汁一起加入到酱汁中；加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料
    i7 A7 R* T* x; Y7 k* Q( l6.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透
  1 K; f8 h4 Z2 g2 @9 q# j7.准备好干面粉、全蛋液和面包屑；手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉
  8.再粘上一层全蛋液；最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上
  0 j9 `; c* `3 k7 a( x; \( g' m; d6 V9.起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘即可