青菜香干包

蛋挞

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  ' ^8 M1 }3 G8 Y主料：油菜苔500克  猪肉馅200克  小麦面粉250克辅料：豆腐干(香干)200克  酵母粉3克
  & m" I- w/ _, o调料：色拉油5克  食盐适量  鸡粉适量  料酒适量  姜粉适量  芝麻油适量  黑胡椒适量  水135克  白糖10克
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  ( k0 e2 t: Z) g青菜香干包的做法
  A 馅儿
  青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒
  - Z1 |) S. r* j4 t6 ?) FB 包子皮
  2 L( u- v0 p% f% Q# C$ G* Q  {. g30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克
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  步骤：
  + I/ G  g9 p* @8 v9 ^A 馅儿
  1.青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
  5 ]+ ~7 g- M& f7 n# R& C! T2.香干切末，剁碎
  3.肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
  4.将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
  B 包子皮
  1.将酵母用30度左右的温水调开
  2 B2 M* `2 _9 R/ n4 D/ D5 c# g2.将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
  # T( t2 x$ l) ]& {* u" q  n) I5 H3.将粉絮状的面粉，揉成三光面团
  $ J. L4 R$ c: V8 y4.找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
  ! X/ n2 B% d  r4 @) g, k: v6 `. ~: n5.将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
  6.用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子
  2 j( w- J* f4 C8 E7.包入馅料，褶成皱褶
  ( @6 t. k  t3 \1 I9 m6 j! ^! @8.将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右
  + V6 k  o2 u2 p% x5 O: v. x9.将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
  8 d1 N5 j( J) b4 H* @. e9 m10.蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩