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贝果!!! Bagel !!! 深受青年族群喜爱的西式面包 这种类似马蹄型的传统犹太人早餐,因为低脂健康,所以在美国街头随处可见 亚洲地区爱吃bagel的族群也增加的很快 很多的美式早午餐餐厅都会提供各种口味的贝果% ]" V: B9 @8 d; J+ c+ C
贝果的咬劲和普通面包确实不一般. 口感特别有嚼头,一个下肚也绝对够饱食 我个人偏好带有果香气或茶香气口味的bagel 果香的搭配奶油奶酪无敌美味~茶香味儿的想要夹入肉蛋菜之类的夹馅绝没冲突 当然,单纯的啃个贝果也好味道! 低卡路里没负担 红茶蜂蜜风味的bagel深得我心,淡甜微香的气味~配上一杯果茶或咖啡都是享受  / V7 w$ t& Z: h7 r
最近不管做啥口味的三明治,大爷都要求要夹厚蛋 我就想了,光夹个蛋有那么好吃?一周几次都这么要求……… 
' R7 P+ ~' T) Z$ L- Q- r( S换我自己在家闲着,自己弄个厚蛋夹夹…这~真好吃!哈哈 看看这厚蛋,比贝果都还要厚实了!!!! 手工面包欢乐多! 周末要到啰! 贝果早午餐多洋气多健康呀~
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9 V% H" w5 a- Q8 O" l, a准备材料
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A高粉220g,即食燕麦30g,盐3g,滚水100cc,红茶包1包,鲜奶30-40cc,蜂蜜18g,即发干酵母4g,无盐黄油8g
8 H7 }+ p4 c. t2 K& s& G0 uB土鸡蛋3个,鲜奶油1大匙,玉米淀粉1/2小匙1 E9 \: [2 [* [9 }
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1茶包剪开,茶叶放入小碗中并冲入100cc滚水成为茶叶碎水,待茶叶水泡出温度不烫手即可使用
* x* t2 C y5 M% b( s; d2面包机桶中依序加: 茶叶碎水+盐+蜂蜜+鲜奶(留10cc依情况加入)+燕麦+高粉+即发酵母. 开始和面动作~# S4 u& H o4 K" v/ N
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3第一次和面结束,加入黄油块,继续第二次和面, 面团出薄膜即完成9 F5 q: h4 C* j, G9 j& F! b p- j
4面团开始闭一次发酵,放置温暖处发酵~约50分钟后面团膨胀2倍大,取出排气+ u- K, U- n, L6 T7 g' I3 R9 J% W) \
5排气后分割成4-5个小面团,加盖松弛约15分钟
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6用杆面棍将面团铺杆成长方形,选择一边顺着卷起成为小卷桶状
: h: V' U: N/ V* T! d+ x7收口处边缘要收紧,并选择一边压扁杆薄
' g% @/ t) n1 F, V8将压扁的一头包裹住桶状的一边,收口收紧,放置在烘焙纸上,开始最后发酵. 加盖发酵35分钟
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: W% e7 g) i' D7 Z. F% R2 K" y/ f9准备一锅约两公升的滚水(材料外)+1/2小匙蜂蜜(材料外),贝果放入滚水中约20-25秒,烘焙纸可轻易去除.
# N. n1 b- }$ J j& f4 l0 ? 后捞起沥干,放在铺有锡纸的烤盘上$ y; G' A0 I/ M; \4 k5 m! d& E! S4 k3 s
10放入已预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,完成!2 J$ ]3 V7 ~3 H. o
 11材料B中所有材料混合均匀,入加有1小匙沙拉油的小油锅中,中小火煎约1分钟,翻面再煎约20秒即关火. 取出厚蛋,沥乾油分后夹入贝果内,完成!  , y( B8 ?( ^$ g9 J4 T5 n* E2 x4 @7 ~
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发表于 2014-3-1 10:19
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