萝卜丸子汤

暮云

主料：白萝卜400克，猪肉400克
, `4 G) W+ a8 w& m9 h3 X, s辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
: g  c+ D8 T* b2 ]& l调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙

& u% {4 c6 I5 N% _% @1 p萝卜丸子汤的做法
1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
% n* D. p* E7 g% W$ d0 D( g& P2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
' Y1 ^$ x8 i3 ~/ v9 [% y3.萝卜去皮切成条
# N8 s" X8 N$ y7 O4.猪肉剁成肉糜
! g# @, q, x4 s5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
* o2 G3 `: s$ i& b" {- z- e6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
8.注入水，大火，加入萝卜条
9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
% ?# R$ P2 n" @1 U6 l" ]' L# v10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火
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烹饪技巧
1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。