香酥小黄鱼

葱油饼

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( }* \7 a# ?4 H- N主料：去头小黄鱼30条
9 r! u& G4 l% d腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）

$ Y' p, _7 E9 w. j做法：
1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊
& c. [. s" R" P* m4.鱼身裹满面糊
* L! @- m5 Y! K5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
6.大火复炸，浅金黄色即可
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. L- [+ x2 I* n: M1 m8 a* U7.捞出控油
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