泡椒鸡爪

蛋挞

原料：鸡爪
配料：泡椒 糟卤
5 e- F6 D2 d" c, E: Q) W8 h卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）
调料：糖，醋，盐，料酒
        
   泡椒我称的散装的，称好后，跟超市的服务员多要点汁水，只要说是做泡椒鸡爪的，他们都会给很多。
# o, a4 j! r; e& J, v   糟卤超市都有卖，在调料品那里，一般和醋酱油放在一起。
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做法：
   1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
* A" D- A1 t. r, f7 h* ~   2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。
* u' N$ j) A! E7 D2 Y2 e% B0 @   3，卤料煮开
) U$ u+ `% V* {1 u3 ~/ C  Y/ W$ h2 E   4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
   5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
   6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。