酸菜炒大肠

暮云

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4 A. G, q# ^1 f$ O3 B3 h主料：大肠适量  酸菜适量  姜片适量  蒜片适量  干辣椒适量
2 U" j8 ~" R1 M7 W8 c3 Q. d" ^辅料：酱油适量  蚝油适量  盐适量  味精适量  糖适量  料酒适量

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$ O+ E, C2 j4 g" Z酸菜炒大肠的做法步骤
7 F" b) }3 a0 j- n" P$ b: f) q( \1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
8 ~% M' w* G4 ]$ B5 M2 Q4 `- k4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
8 \# r, v% H1 k2 R7 y% p6 }1 {' z5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
) Y" _, {- C+ Y. t% D, c6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。