胡萝卜肉火烧

葱油饼

2 w5 X5 N# X4 z$ ~! j2 l* b8 ?主料：小麦面粉600克  水600克  猪肉250克  胡萝卜2根调料：葱少许  姜少许  料酒适量  生抽适量  老抽适量  蚝油适量  香油3汤匙  酵母(干)5克


7 J% M6 b$ H( s胡萝卜肉火烧的做法
面团：
1.酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量）
3 V4 |6 C" P- h, R+ u$ ?+ A6 Q2.放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔
7 @7 T: a! W6 L& J3 B+ G馅料：
. E. A" W. L3 w4 o1.将肉剁碎
6 h0 A* ~# k) c& m. _, c2.加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀
3.胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中
/ y& ], ^2 v/ V6 I# D4.全部馅料调匀备用
2 W* T. |; K4 z- S' c# x包、烙：
1.面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮
2.加入馅
6 A% B4 h% h) N# t% ~) m3.包好，收口朝下，轻按扁
4.生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑
@5-6@电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可（如果没有电饼铛用平底锅制做也可）