酸菜鱼片

叶子

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材料：草鱼1000克、黄豆芽 200克配料： 酸菜200克、 泡椒10个左右、 细香葱花10克、 姜片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1个、 八角 1个、 干辣椒 6个、 花椒 10粒左右、 盐1.5茶匙、 鸡精1茶匙、 高汤 适量
腌鱼料：料酒 2汤匙 、淀粉 1汤匙、 鸡蛋白 1个、 盐 1茶匙

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, Z% N7 V: `6 X: }( b酸菜鱼片的做法
. Q' Q) \2 z& p& ?  H1.食材准备：我买了条草鱼，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽
! @& N4 l- @; U2.鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
3.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用
4.配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
# ?+ N- i: j; r7 m' Q) t8 W1 e1 ~5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
6.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
2 I# t$ S$ O  G0 ]0 A7.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
# r, K2 R# Z3 n4 w# D/ f5 ~4 J$ O8.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌