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主料：白萝卜半个 虾仁100克辅料：猪肉(肥瘦)150克 胡萝卜1根
+ a) m: r: }+ R! K; h- p* I调料：食盐5克 鸡精3克 姜5克 料酒1汤匙 淀粉6克 白糖5克 细香葱8克 红椒10克- X% s# p! s7 L
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鲜虾萝卜卷的做法* J- \! ?* s: v- p; s
1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片4 X6 [# o; k, M @6 M# X2 h. z
2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用/ ?4 K' ^6 F- H: o) {! q
3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味9 I% h* k8 d: ?6 ~1 V0 p) T
4.拌匀成虾仁肉馅3 y. B- z: {) O+ f
5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可
# E$ M( `% N& R4 g& X) h6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可 |
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发表于 2013-10-6 09:38
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