滑炒里脊丝

三五斗

' L# b5 }- Q. Y6 s主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克
调料：花生油50克  食盐适量  姜10克  料酒5克  淀粉5克  鸡蛋白(鸡蛋清)1个  高汤适量
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滑炒里脊丝的做法
/ B; q/ A9 I  x  G9 y1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
* I; j, J9 A+ W3 k: ^2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
6 g3 m: c% i' G. `5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
# T5 j5 y" I* R/ }; x6 h7.加入肉丝编炒
. C% j+ y. e7 ]  c& [& e9 q8.莴苣切成细丝
' z/ D9 |; T; c  P0 s! U# |& S9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成