秋季健康饮食之道：咸味素食月饼

清淡的云

  

1 T/ h2 j0 m( ~" h人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。

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/ @$ {& w% L3 c1 D0 f缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。

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. S/ J4 `0 F% @秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。


( j  U3 |8 T9 y2 Q9 X秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。


: i5 B+ w5 V- b2 u+ m这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。

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: ?0 T6 E3 i. X: ?健康才是真正的奢侈品
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- ]" Q4 @' p. z( J今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。


特别提醒
% [7 ^' K  G) {9 k* J, H今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。
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2 R( c2 _2 s7 R                           咸味素食月饼

3 ^1 r$ h2 E- h6 n, ?馅料
素鸡肉浆
1 y. m6 G4 h1 k, ]; y% ~+ {杏鲍菇
2 i- X8 x' e' X5 n: @8 T, r咖喱酱
) m; L- A" v4 V( U2 x鸡蛋
6 W: D: w: Y0 M& y- Y2 ^3 N洋葱
. v1 t' ~' b& l( t5 k小葱
. n  m; g: ^  K: l% R. P6 j姜末
海苔丝
香油
/ `$ ^' J" J5 d) U五香粉
4 [* J4 O& x& `" `$ R黑胡椒粉
白酒
老抽
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7 J! J/ R  t1 M7 N4 h酥皮料
面粉
# W2 i( ^: G% w+ b/ i7 V% U* C精制油

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( \: F# C) {4 @馅料制作

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/ A2 p0 |6 L# {; m1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
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2． 生姜洗净，切成末。

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3． 洋葱切碎。


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; M! h4 s2 k' ~- d  d/ [; D# I4． 小葱洗净，切成葱花。


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& e2 y4 u* O" n# S5 w5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。

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皮料制作

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2 y7 Z+ }  v7 j1 O# Z( Y3 S) @1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。




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2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
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3.  二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
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7 o4 s5 i4 Y9 d4 W4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
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5.  将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。

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6.  然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。

7.  然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。

3 H/ E, {$ ^- v1 K成熟制作
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) h8 @  g. h, L9 p  _& W4 L烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可