酸菜炒大肠

清淡的云

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主料：大肠适量  酸菜适量  姜片适量  蒜片适量  干辣椒适量
辅料：酱油适量  蚝油适量  盐适量  味精适量  糖适量  料酒适量
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酸菜炒大肠的做法步骤
& I4 B& E9 v( O1 J1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
$ H) k9 X8 L+ V2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
8 l/ A( n' d+ g( S9 _3 S3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
* P2 X6 D+ O' X4 d4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
, i  k1 a9 U9 ]5 z5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
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1 Z5 T0 V2 n1 a4 }! m小贴士
第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。