多彩爽口茄子皮

清淡的云

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, ~$ G4 V1 e7 m8 g主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个  黄瓜1/2根  红椒1/4个
; u: |. E& [0 e" W# s' |1 q调料：食盐1/4茶匙  蒜2瓣  蚝油1汤匙  香油2滴  香菜1根  陈醋2汤匙  水2汤匙
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多彩爽口茄子皮的做法
2 o* q: H( H; H% n  d: n  S- ]$ |* a8 ~一、茄子丝的焯煮过程：
1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝
2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑
  n! H1 o# X# G3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟
; d( Q* {/ o0 X$ F$ X- E. K4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出
5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑
+ b% X6 V1 Y8 U1 V; t6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分
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8 p# y, e$ O8 g! e9 G二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程：
5 T6 B; \+ i7 [9 i7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥
8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋
4 e# q# X+ w: B" p( a; N9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁


. x5 X5 U' O: n* {5 Y+ i* ]6 t% C; x+ B三、多彩茄子皮的凉拌过程：
10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝
6 q* {, \% c5 }$ I# x- x11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁
5 D8 o2 _/ G+ s# x1 `) L: k12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可