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主料：鸡翅根6个
5 q# b% w' U$ W) S& V辅料：小麦面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量
" z, d m; [% s# F$ a调料：食盐少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 老抽少许 蚝油少许 芝麻油少许 白糖少许! x# K0 @# i) d5 D' p# L6 s5 T
黄金锤的做法7 S9 g4 r" W1 R( ?
1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上
" j+ }& P5 y4 N9 V+ l2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断0 E. E) Z! O* n8 o4 j5 C
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部# G: x# y) @, ^( e9 ^: y
4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形- F( M- D7 T0 B% N
5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料
( M) Y$ j& I( D: |) \' C6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁# h( `. p; v6 T: u: g! E3 r2 z
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上: l3 V" v: s2 C/ }/ m
8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠, B6 e0 ]3 P1 I8 z: f) p- b& k
9.腌好的翅根先蘸一层面粉
. A* x m! n5 y* v! w6 @10.再蘸一层蛋液
1 j) z7 C+ y, f/ R9 W7 |& _! c6 C11.最后再裹一层面包糠: ]. p9 T# T& ^* ]
12.做好所有的翅根% G/ A$ R& ~" a7 ]7 q
13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
- c' H" U+ L3 a Q- F14.约2-3分钟后再开大火炸一下) p. W% m! X3 e. X
15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可 |
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发表于 2013-8-24 15:48
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