面皮

暮云

/ u9 g1 w2 i8 W. v4 N主料：小麦面粉100克
& k( e3 h; _9 R, g/ O辅料：玉米淀粉100克  黄瓜1根  胡萝卜1根
调料：食盐1小勺  醋1勺  香油数滴  蒜泥1勺  辣椒油1勺  花椒油1小勺  芝麻酱1勺
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+ M' B8 v- X: M6 }& ^$ I面皮的做法
4 _6 z. m* H/ N1.将面粉和淀粉放入小盆中
3 z9 j- o/ ^9 e3 `5 ]! K2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
) I; t9 e: n! S7 A3 c) ~  t) N. j8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了