蒸出来的下饭菜：剁椒蒸排骨

清淡的云

剁椒蒸排骨
# s7 g8 r5 v% o8 C. A3 h
+ H- I$ Z  m! A4 Z. w5 ^# R: c
% F; G3 p3 [, T' g
主料：排骨250克，干香菇约10朵，剁椒适量；
调料：大蒜两瓣（切成末），葱花适量，蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙，盐适量；

; ]  C2 e/ Z: R5 p* E- o
0 q. U3 F, l9 h9 Q: f1 Y
4 h- n; Q7 T4 y( K
1 b) y; Y1 d( h- P( z


做法：
: v3 R3 u# l4 O% L0 f6 G0 K1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2.加入蚝油、白糖、盐、酱油；
3.充分地拌匀，腌制两小时以上；
4.干香菇用清水泡发，洗净；
% v7 o( V: D4 I6 I! B. m4 _5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底；
8 ]/ z$ M, G0 y6 l6.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
7.放入剁椒与蒜末；
7 [; j7 U1 t- m5 h8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
$ ~! h  u% s& U; l( Y5 y+ M( |


经验分享：
1.如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
2.因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐；