蒸出来的下饭菜：剁椒蒸排骨

清淡的云

剁椒蒸排骨
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) B+ q/ x5 u+ ]- W' H. C9 T5 o主料：排骨250克，干香菇约10朵，剁椒适量；
5 ~: k/ v; ]" ~7 h) ~调料：大蒜两瓣（切成末），葱花适量，蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙，盐适量；


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" D4 |1 m6 H- F5 c/ I做法：
1 j- {6 p/ S* \. E6 c1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2.加入蚝油、白糖、盐、酱油；
3 L, I8 A; s! t7 e8 l3.充分地拌匀，腌制两小时以上；
4.干香菇用清水泡发，洗净；
5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底；
6.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
7.放入剁椒与蒜末；
8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
: R1 H) }* Q, o9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

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经验分享：
* K/ `1 j7 u* V: D1.如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
2.因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐；