从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】
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材料：鸡胗
; p+ U; R1 X  p* W6 |0 ~. T腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉
- ~" u6 |' h3 O( A8 C- Q& Q: ^其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油
步骤：
+ ^+ T( B8 ?* `) ^$ N1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。
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  l8 p. `& E6 f- v$ _$ a) Z2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜，蒜，小米椒切末备用。
3 {# w# @! q( M( j9 ?3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
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$ }8 y( D; s2 w) x. R1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
; z8 Q6 b8 w- F0 g2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
) C& T! X) {- J. E3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。