从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】
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- B3 h  W% D9 ^- _; \) j* w7 u! t材料：鸡胗
- ~/ \  y" W  E! I' S腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉
! y8 I& e8 T  C& [$ A其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油
( V- J1 L' y  P  s6 n5 @& [  j步骤：
% A2 j/ \6 J4 s! N, z1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。


2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜，蒜，小米椒切末备用。
3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
3 J2 q0 f+ s% x& M% i, |4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。

% ^! h: ^( J4 KPS：
/ `. O- |- a  m1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
  J) W- d& t* E; A2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。