百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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" l! @3 S8 Y- p9 O% \突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。
* N  _1 D/ H5 q$ K/ ]4 ~我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know
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% r# U5 t6 N6 L; Y0 O0 T+ h上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！
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6寸圆模一个
* ~+ ^3 o. v8 e材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨

制作方法：
# ?$ A# o9 G: r+ U; J1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会
2.倒入牛奶再煮沸
3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml
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& j2 A8 _+ P2 y8 k$ s! i! a; O, J  x4.面粉过筛备用
3 Q" S) W9 d2 r" X! r9 t5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用
6 x6 q4 U$ h( K" N# V& f/ y6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀
7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀



3 q& V1 V3 ~) y! D/ D! O8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖
9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖
1 N2 _8 \" O' R2 a6 F& c10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了
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11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌
12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡
14.烤箱预热170度，中下层，30分钟
% Y$ K3 E/ Z2 d0 P, V0 P15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模
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这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！

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觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去
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