百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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2 k! D5 A% T: j+ h突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。
3 _. {, J; c6 j+ d- X8 Y8 `我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know
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上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！
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6寸圆模一个
材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨
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制作方法：
- O5 Y6 y7 _3 y! o1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会
+ d- S( Y: o& ?9 Q; b( \2 h2.倒入牛奶再煮沸
3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml



; S5 v+ j# t1 S# |2 `  z+ g* p9 p' x4.面粉过筛备用
5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用
3 f& |& ~. R, q) q& K; Y  ^; V6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀
+ b& P( ~, F0 A6 b& Y4 h, q7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀
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8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖
# D8 F2 d- v3 h7 x) M- [9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖
; H. K8 y  Z) n4 ~3 {% f; i; _7 y10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了

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1 _- T4 u, D) I4 M6 ~( s11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌
12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的
: p+ u/ G' p. c; N7 w1 y13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡
0 v8 X* E6 ~; `* h% X7 E$ E9 q14.烤箱预热170度，中下层，30分钟
15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模






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4 t- n* h9 _' ]+ E: {这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！


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' a6 r3 o& Z- a觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去